楽しい高校化学（第５章

－　第５章　有機化合物－第１１講　－

５－１１　基本問題
	本講の内容が理解できているか、基本問題にチャレンジしてみよう....！　また、分からないときは、先生に直接聞いてみるかまたはメールを送ろう。

問題１	１種類の不飽和脂肪酸からなる油脂(ＲＣＯＯ)₃Ｃ₃Ｈ₅がある。この油脂のけん化価は１９１，ヨウ素価は１７３であった。次の各問いに整数で答えよ。ただし、原子量はＨ＝１，Ｃ＝12，Ｏ＝16，Ｋ＝39，Ⅰ＝127とする。
(1).	この油脂の分子量を整数で求めよ。
(2).	この油脂に含まれる不飽和結合の数を求めよ。
(3).	この油脂を構成する不飽和脂肪酸の示性式をＣ_nＨ_mＣＯＯＨとするとき、ｎとｍを求めよ。	ｎ＝ｍ＝

ヒント

問題２

　次の文中の（　　）内に当てはまる語句または数値を語群から選び記号で記入してみよう。

　油脂は、高級脂肪酸のカルボキシル基と（　ア　）のヒドロキシル基との間で縮合したエステルであり、大豆油のように室温で液体のものを（　イ　）、牛脂のように室温で固体のものを（　ウ　）という。脂肪酸の不飽和度が（　エ　）い油脂は室温で液体である。また、油脂を水酸化ナトリウムと加熱すると（　オ　）されて、高級脂肪酸の（　カ　）塩と（　ア　）を生じる。この塩がセッケンであり、水をはじく（　キ　）性の炭化水素基と、水和しやすい（　ク　）性のカルボキシル基からできている。セッケンの水溶液は、加水分解により弱い（　ケ　）性を示す。また、セッケンは、海水や（　コ　）水中では、洗浄力を失う。

１).カリウム	２).けん化	３).ナトリウム	４).疎水	５).親水
６).アルカリ	７).酸	８).乾	９).硬	10).グリセリン
11).脂肪	12).(脂肪)油	13).大き	14).小さ	15).ヨウ素

ア.	イ.	ウ.	エ.	オ.
カ.	キ.	ク.	ケ.	コ.

　　得点：