楽しい高校化学（第５章

－　第５章　有機化合物－第１１講　－

５－１１　基本例題
	基本例題で要点チェックをしてみよう！

例題１	オレイン酸のグリセリンエステル(Ｃ₁₇Ｈ₃₃ＣＯＯ)₃Ｃ₃Ｈ₅（分子量884）だけからできている油脂がある。この油脂について、次の各問いに整数で答えよ。
(1).	この油脂１molに付加するヨウ素の物質量を求めよ。	mol
(2).	この油脂のヨウ素価はいくらか。（ヨウ素の分子量254）
(3).	この油脂のけん化価はいくらか。（ＫＯＨの式量56）

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例題２

　次の文中の（　　）内に当てはまる語句または数値を語群から選び記号で記入してみよう。

　油脂に水酸化ナトリウムを加えて加熱すると、加水分解されて脂肪酸のナトリウム塩と（　ア　）ができる。この反応を（　イ　）という。したがって、油脂は化学的には脂肪酸と（　ア　）の（　ウ　）である。また、この時生じた脂肪酸のナトリウム塩が（　エ　）である。
　油脂を構成する脂肪酸の中で高級飽和脂肪酸を多く含むものは、常温で（　オ　）体であり、低級飽和脂肪酸や高級不飽和脂肪酸を多く含むものは、常温で（　カ　）体である。また、（　エ　）の水溶液は、加水分解により弱い（　キ　）を示す。（　エ　）の分子は、（　ク　）の炭化水素基と（　ケ　）のカルボキシル基をもち、繊維に付着した油分は、この（　ク　）側に取り囲まれ、水中に分散しやすくなる。しかし、カルシウムイオンやマグネシウムイオンなどの多い（　コ　）中では、難溶性の塩を生じて、洗浄力が低下する。

１).固	２).液	３).気	４).けん化	５).中和
６).乳化	７).エステル	８).グリセリン	９).カルボン酸	10).酸性
11).塩基性	12).セッケン	13).親油性	14).親水性	15).硬水

ア.	イ.	ウ.	エ.	オ.
カ.	キ.	ク.	ケ.	コ.

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