−　第６章　高分子−第２講　−

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６−２　基本例題 基本例題で要点チェックをしてみよう！ 例題１ 次の文章を読み、（　　）内に適する語句を語群より記号で答えよ。 　タンパク質を希塩酸で加水分解すると、一般に示性式(　ａ　)で示されるα−アミノ酸になる。アミノ酸は分子内に酸性の(　ｂ　)基と塩基性の(　ｃ　)基をもつ両性化合物であり、中性の水溶液中では示性式(　ｄ　)のような分子内塩になっている。また、希塩酸中では、示性式(　ｅ　)に示す状態になっており、水酸化ナトリウム水溶液中では、示性式(　ｆ　)に示す状態になっている。 　アミノ酸の１種である(　ｇ　)の分子においては、１個の炭素原子に水素原子、メチル基、アミノ基およびカルボキシル基が結合している。これは、α-アミノ酸で、(　ｈ　)炭素原子をもっている。(　ｇ　)をエタノールでエステル化すると示性式(　ｉ　)に示す物質となり酸の性質がなくなる。また、(　ｇ　)に無水酢酸を作用させるとアミノ基のＨがアセチル基で置換された示性式(　ｊ　)に示す化合物が生成し、塩基としての性質を示さなくなる。 　　《語　群》 �@ �A �B �C 　　Ｈ 　　ｌ Ｒ−Ｃ−ＣＯＯＨ 　　ｌ 　　ＮＨ3+ 　　Ｈ 　　ｌ Ｒ−Ｃ−ＣＯＯ- 　　ｌ 　　ＮＨ2 　　Ｈ 　　ｌ Ｒ−Ｃ−ＣＯＯ- 　　ｌ 　　ＮＨ3+ 　　Ｈ 　　ｌ Ｒ−Ｃ−ＣＯＯＨ 　　ｌ 　　ＮＨ2 �D �E �F �G グリシン アラニン カルボキシル アミノ �H �I 　　　　　　 Ｏ 　　　　　　 ‖ ＣＨ3−ＣＨ−Ｃ−Ｏ−ＣＨ2−ＣＨ3 　　　 ｌ 　　　 ＮＨ2 　　　Ｏ　　　　　　　Ｏ 　　　‖　　　　　　　‖ ＨＯ−Ｃ−ＣＨ−ＮＨ−Ｃ−ＣＨ3 　　　　　ｌ 　　　　　ＣＨ3 �J �K �L �M 不斉 双性 縮合重合 ペプチド ａ： ｂ： ｃ： ｄ： ｅ： ｆ： ｇ： ｈ： ｉ： ｊ： 【ヒント】 例題２ 　卵白水溶液を用いた次の実験について、下の各問いに答えよ。 �@　 ニンヒドリン溶液を加えて加熱すると、(　ａ　)色になった。 �A　 水酸化ナトリウム水溶液と硫酸銅(�U)水溶液を加えると、(　ｂ　)色になった。 �B　 濃硝酸を加えて加熱すると、黄色になった。冷却後、アンモニア水を加えると、(　ｃ　)色になった。 �C　 水酸化ナトリウムを加えて加熱した後、酢酸鉛(�U)水溶液を加えると、(　ｄ　)色の沈殿が生じた。 （１） 文中の（　　）に適する色を語群から記号で選べ。 語群 �@．赤紫　　 �A．黒　　　 �B．黄　　　 �C．橙黄 ａ： ｂ： ｃ： ｄ： （２） 実験�Aおよび�Bで観察された反応をそれぞれ何というか。 実験�A：反応 実験�B：反応 （３） 実験�Aで観察された呈色は、卵白中のある結合が銅(�U)イオンと錯イオンをつくることによっておこる。この結合の名称は何か。 結合 （４） 実験�Bより、卵白中に含まれていると考えられる構造は次のどれか。 語群 �@．−ＮＨ2　 �A．−ＣＯＯＨ　 �B．−ＯＨ　　 �C．−Ｃ6Ｈ5　 �D．−ＮＨ−ＣＯ− （５） 実験�Cより、卵白中に含まれていると考えられる元素は次のどれか。 語群 �@．Ｈ　 �A．Ｃ　 �B．Ｎ　　 �C．Ｏ　 �D．Ｓ 【ヒント】 　　得点：

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